Blueberry lemon cupcakes

Dessa cupcakes är ett måste att göra och så underbart goda!

12 cupcakes

2 ekologiska ägg

1 1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

75g smör

3/4 dl mjölk

2 3/4 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Skal och saft av 2 citroner

2 1/2 dl färska blåbär (lika bra med frysta, det hade jag)

White chocolate frosting

200g vit kvalitetschoklad

200g philadelphiaost

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret, häll i mjölken och blandet det med äggsmeten.

4. Blanda vetejöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Blanda i rivet skal och saft av citron.

6. Placera ut papperformar ien muffinsplåt.

7. Varva smeten med blåbäreni formarna, fyll dem till 2/3 med smet.

8 Grädda dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna.

White chocolate frosting

1. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt svalna något.

2. Rör ihop chokladen med philadelphiaosten.

3. Spritsa frostingen på kakorna med en sprits med rundtyll.

New York Cheesecake med blåbär

Räcker till 7-10 personer

300 g digestivekex
150 g smör
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephiaost
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 dl frysta blåbär

Gör så här

Chocolate Chip Cookies

(Ingen bra bild, men får duga)

Ca 25 st

100g margarin (rumsvarmt)

1 dl farinsocker eller strösocker

1/2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bakpulver

100g mörk choklad

50g hasselnötter

1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Arbeta margarin, farin eller socker och vaniljsocker med elvisp i en skål. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.

3. Grovhacka blockchokladen och hasselnötterna. Rör ner dem i smeten.

4. Klicka 1-2 msk smet med ett par centimeters mellanrum på plåtar med bakdduk/bakpapper. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna på ugnsgaller.

Skogsbärsmuffins

12 stora muffins

150 gram smör

2 1/2 dl strö- eller farinsocker

3 ägg

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 krm salt

5 dl vetemjöl

1 dl mjölk

1 paket frysta skogsbär eller blåbär/hallon, cirka 4 dl

12 stora muffinsformar

Gör så här:

1. Tina bären, de ska vara helt mjuka när de blandas i smeten.

2. Blanda rumsvarmt smör med sockret. Använd gärna en matberedare. Det ska bli till en jämn smet.

3. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda runt ordentligt.

4. Blanda ihop vetemjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Blanda därefter mjölmixen med smör-socker-ägg-blandningen. Häll i mjölk och - just det! - blanda ordentligt. Vänd sedan i de tinade skogsbären.

5. Smeten är nu färdig att använda. Ställ ut muffinsformarna på en plåt. Fyll varje form, men bara nästan upp till kanten. Får du smet över är det bara till att använda fler formar.

6. Ställ in plåten i ugnen och grådda i cirka 20 minuter, 200 grader.

Lycka till & kommentera gärna sedan hur det gick!

Igår gjorde jag lite julgodis.

Här har jag recept & bilder:

  Marknadsnougat

ca 80 bitar

4 dl florsocker

7 dl vetemjöl

125g smör

6 dl socker

1 dl vatten

1 dl kakao

Blanda vetemjöl, florsocker och kakao. Lägg smöret tillsammans med socker och vatten i en kastrull och koka i max 2 minuter.

Tillsätt så mycket som det behövs av mjölblandningen och rör om ordentligt. Smeten ska vara ganska fast men ska ändå kunna rinna ur bunken. Bred ut blandningen på ett bakplåtspapper och skär rutor när det svalnat.

__________________________________________________
____________________

  Mandel & fikonbollar

ca 20-25 st

2 dl sötmandel

4-5 stycken torkade fikon

5-6 digestivekex

200g mörk choklad

Hacka mandel, fikon och smula sönder digestivekex i en bunke.

Smält chokladen och blanda det med det andra. Lägg i små formar och in i kylen.

__________________________________________________
____________________

  Rocky Road

600g mörk choklad

2 påsar dumlekola

2 nävar mini marsmallows

3 dl salta jordnötter

1 dl skalade pistagenötter

Smält chokladen. Blanda i samtliga ingredienser. Häll ut smeten på en plåt eller en form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylskåp. Sedan skär i bitar.

__________________________________________________
____________________

Chokladkola med krossad polkagris

2 dl grädde

2 dl socker

2 dl ljus sirap

3 msk kakao

Lägg ingredienserna i en kastrull. Koka ca 20 min. Vispa hela tiden och passa kolan så dem ej kokar över. För att veta om kolan är klar så kan du göra detta: Fyll ett glas med kallt vatten. Droppa i lite av smeten och häll bort vattnet. Ta kolan i handen och försök att rulla den till en boll. Om du kan det så är den klar. Annars får det koka lite mer. Häll upp kolan i en valfri form klädd med bakplåtspapper. Krossa polkagrisar och strö på direkt. In i kylen tills den lossnar från bakplåtspappret. Slå in kolan i plastfolie och förvara i kylen.

(bilden lånad från Google)

Kolakakor

75 st

175 grader

200 g rumstempererat smör

2 dl socker

2 msk vaniljsocker

2 msk ljus sirap

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Vispa smör och socker poröst och vitt. Tillsätt resten av ingredieserna.

Arbeta ihop till en fin deg, dela den i 5 delar. Rulla till fingertjocka längder

som läggs på 2 plåtar och in i mitten av ugnen i ca 15 min.

Skär längderna när de fortfarande är varma.